Cháo lươn quá ngon.
Nguyên liệu nấu cháo lươn:
– 300 gram lươn
– ¼ (một phần tư) bát con gạo tẻ
– 1 nhúm đỗ xanh đã sát vỏ
– Nửa thìa nhỏ bột nghệ
– Hành khô, muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu, ớt bột, giấm.
Cách nấu cháo lươn:
Bước thứ nhất(1): Lươn làm sạch, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, moi ruột rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.
Làm sạch lươn
Bước thứ hai(2): Bạn lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo. Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút.
– nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.
Xào lươn cho thơm.
Bước thứ ba(3): Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.
– nấu nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại.
Rang qua gạo nếp và gạo tẻ.
Bước thứ tư(4): Cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị.
Ninh cháo.
Bước thứ năm(5): Sau khi gạo và đỗ nhừ, ta cho hành hoa và rau dăm xắt nhỏ vào, tắt lửa.
Cho rau thơm vào và tắt lửa.
– Đơm cháo ra bát tô, cho lươn đã phi thơm lên trên cháo và thưởng thức.
Cháo lươn quá ngon.
Chỉ với các bước giản đơn như trên chúng ta đã chó bát cháo lươn nóng hổi thơm ngon để thưởng thức rồi, Mong các bạn thành công với cách nấu cháo lươn.
Diệu Linh(st)
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
